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Guide pour associer le homard au vin

Guide pour associer le homard au vin

Le homard est un plat de fruits de mer populaire grâce à sa texture légère, sa saveur légèrement sucrée et délicate qui présente un contraste agréable avec la carapace extérieure dure. Sa texture et sa saveur changent selon le mode de préparation avant le service....
Comment choisir des vins capables de bien vieillir ?

Comment choisir des vins capables de bien vieillir ?

Une collection de vins est l’une des grandes joies de la vie. L’opportunité de voir un vin évoluer est à la fois une expérience scientifique et un exercice de plaisir. L’attente de pouvoir un jour déguster une bouteille de vin peut être comparable à...
Comment réinventer la foire aux vins ?

Comment réinventer la foire aux vins ?

Évènement classique et prisé par les consommateurs, les foires aux vins représentent des occasions en or pour retrouver une sélection de vins, de grands crus prestigieux et de champagnes de bonne qualité. Toutefois, le modernisme sans cesse  grandissant incite à...
Comment maîtriser l’acidité du vin ?

Comment maîtriser l’acidité du vin ?

Faire du vin de bonne qualité repose sur plusieurs nécessités telles que la maîtrise de l’acidité qui s’opère de manières différentes. D’abord, les vignerons mènent plusieurs actions sur les techniques de viticulture en vue d’équilibrer la teneur en acide dans le...
Comment faire un vin liquoreux ?

Comment faire un vin liquoreux ?

La conception d’un vin liquoreux est un processus qui repose sur plusieurs techniques que nous nous proposons d’aborder. En effet, trois (3) différents mécanismes (le passerillage, le botrytis et le procédé des vins fortifiés) permettent de produire un vin liquoreux...
Comment décrypter une carte des vins ?

Comment décrypter une carte des vins ?

La diversité et la variété des vins disponibles dans la carte des restaurants ou des bars ne facilitent guère le choix du consommateur. Pour faire un choix judicieux, il faudra considérer quelques indications précieuses telles que les régions viticoles, le type de...
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