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La température de service du vin peut grandement influencer votre expérience de dégustation d’une bouteille de vin. L’arôme, le corps, la perception du sucre et l’acidité sont tous influencés par la température de service du vin.

Les experts recommandent de servir le vin à trois températures différentes, en fonction du vin à servir :

Température ambiante

Une température de 24 à 31 degrés est recommandée pour le vin rouge, avec le Pinot Noir au bas de l’échelle, le Chianti, le Merlot et la Syrah au milieu, et les Cabernets et Zinfandels au sommet. Lorsqu’un vin rouge est servi trop chaud, son arôme est dominé par l’alcool plutôt que par le fruit et ses saveurs semblent plates.

Température de la cave

Une température comprise entre 14 et 28 degrés est recommandée pour les vins blancs, les Sauvignon Blancs se situant à l’extrémité inférieure de la fourchette et les Chardonnays corsés à l’extrémité supérieure. Lorsqu’un vin blanc est servi trop froid, il semble trop acide et l’arôme, le corps et la perception de la douceur sont diminués.

Température “glacée

Une température de 6 -11 degrés est recommandée pour les vins mousseux et les champagnes.