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Le homard est un plat de fruits de mer populaire grâce à sa texture légère, sa saveur légèrement sucrée et délicate qui présente un contraste agréable avec la carapace extérieure dure. Sa texture et sa saveur changent selon le mode de préparation avant le service. L’associer à un vin peut être un défi, d’autant plus que la douceur du homard peut être facilement écrasée par un accompagnement intense.

Comment préparer le homard ?

Homard grillé – Il a généralement une consistance moelleuse avec quelque chose de carbonisé. Le goût est rehaussé par la grillade et se marie bien avec la marinade ou l’assaisonnement utilisé.

Homard bouilli – L’ébullition donne au homard un goût frais qui rappelle celui des fruits de mer fraîchement pêchés. La texture modérément molle et le goût sucré-salé offrent également plusieurs possibilités de portions.

Homard à la vapeur – Tout comme le homard bouilli, la cuisson à la vapeur donne au homard un goût salé-sucré et frais, mais sa texture est plus douce.

Homard cuit au four – La cuisson au four donne au homard une texture charnue et une saveur profonde. C’est l’une des options de cuisson les plus polyvalentes, car vous pouvez manger le homard avec toute une gamme d’accompagnements et de sauces.

Les meilleurs vins pour accompagner le homard

Cette délicate viande blanche a besoin d’un compagnon frais et léger ; tenez également compte de l’acidité du vin. Pour trouver un excellent accord entre le homard et le vin, pensez à un citron pressé sur le poisson, ce qu’un vin blanc croquant avec une bonne acidité vous apportera.

Gewürztraminer

C’est un vin blanc délicieux à servir, avec son arôme révélateur de litchi (recherchez-le dans une dégustation à l’aveugle pour le reconnaître). Ce vin classique dégage un parfum légèrement tropical, doux et fruité. Il présente également des arômes de pamplemousse, de pétales de rose, des notes fumées et un riche caractère d’ananas. Les parfums intenses et épicés du Gewürztraminer en font un excellent choix, notamment avec un plat de homard grillé.

Pinot Grigio

Ce vin sec au corps léger a des arômes de poire, de citron-lime et de fruits à noyau comme l’abricot et la pêche. Vous remarquerez également des arômes de chèvrefeuille, d’épices à pâtisserie et d’amande avec des saveurs allant de la pomme verte au melon, certaines ayant un soupçon d’agrumes ou de fruits tropicaux. L’agrume et la simplicité de ce vin constituent une excellente toile de fond pour les plats de homard chargés de citron. La fraîche pointe d’acidité du Pinot Grigio fonctionne également comme un zeste de citron sur le homard.

Chardonnay

Le Chardonnay est le meilleur vin pour le homard, avec sa gamme impressionnante de saveurs beurrées et ses notes de melon, de pomme, d’agrumes et de tropical, qui laisseront une impression durable sur le palais. Lorsque vous choisissez un vin pour des recettes à base de beurre ou de crème épaisse, optez pour les saveurs de fruits frais d’un Chardonnay non élevé. Cela peut inclure le curry, le homard grillé, les salades et les plats avec une sauce à l’ail.

Sauvignon Blanc

Ses principaux arômes sont la pêche blanche, le citron vert, le fruit de la passion et la pomme verte. Le Sauvignon Blanc présente généralement des saveurs allant de la pêche fleurie au citron vert piquant, en fonction de la maturité des raisins à partir desquels le vin est produit. Le caractère unique de ce vin provient de ses saveurs herbacées telles que l’herbe, le poivron, la groseille à maquereau et le jalapeño. Avec de telles saveurs, c’est un excellent vin pour les plats de homard combinés avec des herbes et autres verdures. Les agrumes piquants et la bonne acidité sont un excellent complément au homard cuit à la vapeur ou bouilli.

Riesling

Ce vin est un excellent choix pour accompagner le homard, en raison de ses arômes de vergers de fruits combinant poire, nectarine, pomme croquante au miel et abricot. Il complète la douceur naturelle de la chair du homard grâce à ses notes florales, son acidité élevée et sa douceur fruitée. C’est un vin qui accompagne particulièrement bien le homard grillé ou cuit au four, ou les homards cuisinés avec des sauces épicées ou asiatiques. Comme il possède de nombreuses notes d’agrumes, il s’agit d’un mariage naturel entre le citron et le homard.

Les bons vins transforment presque tous les aliments en une excellente cuisine, et les homards ne font pas exception. Avec sa saveur vive et délicate, le homard convient bien à des vins tout aussi frais et légers. Il est important de noter comment le homard est préparé pour aider à déterminer l’accord idéal. En combinant les deux, on obtient un accord parfait et un repas exaltant.